Nystart

Bloggen verkar ha legat i träda under sommaren, men nu tycker jag att vi kör igen! Jag startar upp med ett smarrigt pastarecept.




Supersnabb pasta

Valfria mängder



Pasta (jag hade en sorts stor skruvpasta)
Röd pesto (som jag har köpt på IKEA, supergod)
Lite broccoli, fryst eller färsk
Rödlök
Tomater
Fetaost
Bacon
Örtsalt
Bladspenat


Såhär gjorde jag: jag kokade pastan och mot slutet la jag ner lite fryst broccoli i kastrullen. Stekte baconet knaprigt och la upp på hushållspapper. När pastan var klar hällde jag av vattnet och rörde ner peston (mycket) och kryddade med örtsalt. Jag slängde i fint strimlad rödlök, tomatklyftor, tärnad fetaost och bladspenat. Och så strö över bacon. Klart! Uteslut bacon om du vill ha vegetariskt.

Key lime pie

Helgen innan valborg hade jag min kära vän Ivarsson på besök. Hon hade hittat ett recept av Leila som såg väldigt gott ut (fast å andra sidan så verkar ALLT hon gör himmelskt gott...) så vi slängde ihop det! Och jag kan meddela att det blev väldigt gott! En mycket enkel dessert som kan ätas ljummen, men är nästan godast kylskåpskall. Kan förvaras i frysen också. Från Leila alltså.

Key lime pie

En rund form (22 cm i diameter) eller 4 små

Botten:

200 g digestive

100 g smör

Fyllning:

1 burk kondenserad mjölk (400g)

4 st äggulor

skal och saft från 5 limefrukter (fast vi droppade bara i limesaft från flaska)

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen i en mixer och blanda med smält smör. Tryck ut i en form. Förgrädda i 10 minuter och låt svalna. Blanda ihop kondenserad mjölk, äggulor och limesaft. Smaka av för att få lagom mycket lime. Låt eventuellt smeten stå och dra en stund. Häll ut i formen och grädda i ca 15 minuter om det är små formar, eller lite längre om det är en stor form. Låt svalna. Servera med lättvispad grädde. (Inte som jag, som under några mindre koncentrerade ögonblick nästan råkade vispa grädden till smör... ) Klart och njut!

Rotfruktsgratäng

Ni efterlyste ju recept och idéer till vad man sa göra med rotfrukter, så här kommer den enda rotfruktsrätten som faktiskt är lika god efter att den frysts ner och sedan värmts upp! Perfekt matlådemat! Dessutom är rätten lättlagad!

Ingredienser för 2 personer (eller en middag+en matlåda!):
2 potatisar
2 morötter
1 palsternacka (ca 50 g)
1 bit rotselleri (ca 50 g)
1 gul lök
1 dl riven ost
Salt
1 tsk örtkryddor (t ex basilika, mejram eller timjan)
1 dl hett vatten + en halv grönsaksbuljongtärning

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och riv potatis och rotfrukter.
3. Skala och hacka löken.
4. Riv osten.
5. Smörj en ugnssäker form.
6. Varva potatis, rotfrukter och lök med salt, örtkrydda och hälften av osten.
7. Lös upp buljongtärningen i vattnet och häll den över rotfrukterna.
8. Strö över resten av osten.
9. Gratinera tills rotfrukterna är mjuka och osten har fått färg, ca 20 minuter.

Jag har ätit falukorv till, men man kan ju ta det man har hemma eller tycker är gott.'
Lycka till!/Erica

Chokladtårta

Ugn: 180 grader

Till tårtbottnarna:
175 g smält smör
1 1/4 dl vegetabilisk olja
3 dl kallt vatten
400 g vetemjöl
250 g strösocker
100 g brunt farinsocker
50 g kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 1/2 dl gräddfil
3 ägg
1 msk vaniljsocker

TIll glasyren:
175 g mörk choklad
250 g smör, rumstempererad (ej smält)
275 g florsocker
1 msk vaniljsocker

Häll det smälta och avsvalnande smöret i en stor skål tillsammans med olja och vatten. Rör samman. Blanda ner vetemjöl, socker, farinsocker, kakao, bakpulver och bikarbonat, rör om. Blanda sedan i gräddfil, ägg, vaniljsocker. Rör till en jämn smet.

Häll smeten i två kakformar (ca 20 cm i diametern), som du klätt med bakplåtspapper. Grädda i 50-55 min tills det börjar lossna från kanterna, men fortfarande är ganska mjuk i mitten. Låt svalna helt över galler (viktigt, annars tar det längre tid för glasyren att stelna!)

Glasyren:
Smält chokladen. Rör samman smöret (ej smält) med florsocker så att glasyren blir jämn. Tillsätt vaniljsocker och den smälta avsvalnande chokladen, och rör till en jämn smet. Lägg sen 1/3 av glasyren mellan tårtbottnarna, och bred resten över kakan och på sidorna.

TIPS!!
För mig tar det bara 25-30 min att grädda tårtbottnarna, så ha koll på kakan första gången du gör den så att den inte blir torr.

Rotfrukter

Vendela efterfrågade tips på vad man kan göra med rotfrukter. Själv älskar jag rotfrukter och allra helst låter jag dem vara i ugnen ett tag.

Ta de rotfrukter och grönsaker du gillar. Jag kan rekommendera morötter, palternacka, kålrot (stor klump som brukar vara sjukt billig), broccoli, zucchini, aubergine, lök av olika sorter mm.

Skala allt som behövs. Hacka sedan i klyftor eller skivor (tex zucchini). Lägg allt i en ugnsform, ringla över lite olja och släng på lite salt, peppar och andra kryddor man tycker om. I lördags kryddade jag med lite timjan, det blev gott. In i ugnen på, tja, kanske 200 grader tills allt är i så mjukt man vill ha det och har fått färg. Gott till kött, kyckling, korv eller vad som helst. Själv åt jag bara med ett kokt ägg, för jag var lat och orkade inte göra något annat. Hehe.

Vad brukar ni gör av rotfrukter? Soppa? Gratäng? Inspiration vill vi ha!

/Markan

Perfekt till matlådan

Pasta- och kycklinggratäng

Du behöver:

• Ca 500 g Tagliatelle pasta

• Kyckling (oj vet ej hur mkt! ett par, 3 filéer kanske eller ett pkt färdigskuren salladskyckling eller en hel grillad kyckling där man inte använder allt:P)

• tomatsås (jag brukar köpa en påse tomatino, tror de har bytt namn på den till napoli, som blandas med vatten )

• ostsås (gör egen eller gör som jag och köp Keldas:P)

• Soltorkade tomater

Gör så här: Koka pastan så den är lite al dente.

Skär upp kycklingen i små bitar, om den är rå, stek den så att den får fin gyllenbrun färg.

koka upp tomatsåsen.

Ta en ugnsäker form och lägg ett lager pasta i botten. Strö över kycklingbitarna och soltorkade tomater skurna i små remsor. Bre ut tomatsåsen över detta, på med resten av pastan och sist häller man över ostsåsen.

In i ugnen 200 grader i ca 25 min! Serveras gärna med en god grönsallad till:)

Kände att jag inte hade särskillt bra beskrivningar på hur mycket som behövdes av varje vara men man får gå lite på känn:P Blir i alla fall mycket mat och perfekt att ha i matlådan:)

/A-K

Världens godaste brownies

Det går lite segt här! Rivstartar med ett recept på något som utan tvekan kan vara den godaste brownien i hela världen. Jag skojar inte! Orginalreceptet hittar ni på recept.nu om ni söker på chocolate chip walnut brownie. (goda saker tenderar att ha långa namn) Jag gjorde en halv sats (men visar hela) och tog en mindre form. Eftersom valnötter brukar vara så himla dyrt tog jag hasselnötter istället. Och i orginalreceptet skulle även en "fudge glaze" ingå, men det skippade jag. Igen: SÅ HIMLA GOTT!

Chocolate chip walnut brownie

En långpanna

350 g mjukt smör

6 dl socker

3 dl kakao

1 dl ljus sirap

0,5 tsk salt

6 st ägg

3 dl vetemjöl

400 g vit choklad

300 g nötter

Vispa smör och socker vitt och poröst. Blanda i kakao, sirap och salt. Rör i äggen och vänd ner mjölet. Hacka chokladen grovt och blanda ner tillsammans med nötterna. Klä eventuellt en stor, djup bakplåt med bakplåtspapper och häll ut smeten. Grädda kakan i 175 grader i 15-25 minuter (enligt receptet, men jag tror jag råkade göra en väldigt tjock/hög kaka så det tog mycket längre tid). Den ska vara kladdig och härlig! Låt svalna och njut :)

Bilden är från när jag var i Stockholm på överraskningskalas och den brownien har Ivarsson gjort! Jag glömde fota när jag själv hade bakat...